Cucina

La cucina di PRIMA è Comfort. Nasce dalla volontà di far emergere attraverso il cibo profumi e sapori rimasti sospesi nel tempo di Prima.

È una cucina che non spaventa l’ospite e non lo mette a disagio.

Riconoscibile, fatta di elementi semplici e stagionali.

È una cucina semplicemente bella da vedere e buona da mangiare.

La nostra food list

Da condividere

  • TERRINA DI PATATE, PORRI, PECORINO E PEPE

  • TARTÀRE DI SALMONE, TARASSACO, RAVANELLI, COMPOSTA DI ARANCE E SESAMO

  • UOVO POCHÈ ALLA PUTTANESCA E MORBIDO DI PATATE

  • VITELLO TONNATO, MAIONESE DI PISELLI, LATTUGA BABY E ACCIUGHE

  • CULATTA 18 MESI, SEDANO CROCCANTE E NESPOLE

Tutto di prima

  • SGOMBRO SCOTTATO, PISELLI, CIPOLLA ROSSA, SCORZONERA E RADICCHIO ALL’ACETO

  • SPALLA DI MANZO, PATATA SCHIACCIATA, FAVE E JUS AL TIMO

  • MAIALINO CROCCANTE, LAMPONI, SCALOGNO FONDENTE E PASTINACA

  • OMBRINA, ASPARAGI, TAPIOCA SOFFIATA E AGRETTI

  • BACCALÀ PIL-PIL DI PRIMA, PATATA VIOLA E OLIVE NERE

La pasta

  • FREGOLA, CREMA DI ASPARAGI, FRUTTI DI MARE E LIME

  • LINGUINE “VICIDOMINI”, CACIO, PEPE E FAVE

  • RAVIOLI DI FASSONA ARROSTO, CAROTE ALLO ZENZERO E CRESCIONE D’ACQUA

  • RISOTTO ALLA MILANESE, BURRATA E SALSICCIA DI BRA

  • TAGLIOLINO AL NERO DI SEPPIA, AGLIO OLIO E PEPERONCINO, ALICI E PANE AL LIMONE

L’orto

  • PATATE ARROSTO

  • BROCCOLO ROMANESCO AOP, ACCIUGHE E MANDORLE

  • ASPARAGI, UOVA E PANCETTA

  • INDIVIA BELGA, CECI SECCHI E AGRODOLCE AL PEPERONCINO

I dolci

  • TORTINO FONDENTE ABINAO 85%, GELATO AL CASSIS E BASILICO

  • GAZPACHO DI CILIEGIE, PAN BRIOCHES, MENTA, COCCO E SESAMO

  • CHEESE CAKE DI PRIMA, FRAGOLE E MANDORLE

  • CIOCCOLATO BIANCO, SFERA CROCCANTE, NESPOLE E TIMO

  • TIRAMISÙ DI PRIMA

  • SELEZIONE DI GELATO DI PRIMA