Cucina

La cucina è Comfort.

Una cucina bella da vedere e buona da mangiare.

Proponiamo una cucina riconoscibile e comfort, fatta di elementi semplici, stagionali e di qualità.

É proprio partendo dalle stagioni e da quello che “Madre Terra” ci mette a disposizione che si rinnovano i nostri piatti e prendono vita i nostri menu.
Questo perchè utilizziamo solo prodotti freschi, non trattati, provenienti da piccole realtà contadine e dove possibile a km 0.
E grazie a questo vogliamo contribuire ad un consumo più consapevole e sostenibile.

Chef Lorenzo Vivoli

  • TAGLIERE DI SALUMI

    CRUDO STAGIONATO 24 MESI“SALUMIFICIO PASINI”, MORTADELLA BOLOGNA “LA FELINESE”, SALAME FELINO “SALUMIFICIO PASINI” E BRESAOLA DI SUINO “SALUMIFICIO PASINI”.

  • TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

    CRUDO STAGIONATO 24 MESI “SALUMIFICIO PASINI”, MORTADELLA BOLOGNA “LA FELINESE”, SALAME FELINO “SALUMIFICIO PASINI”, BRESAOLA DI SUINO “SALUMIFICIO PASINI”, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, PECORINO ROMANO E TALEGGIO.

  • TAGLIERE DI FORMAGGI

    PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, BLU DI BUFALA “CASEIFICIO QUATTRO PORTONI”, PECORINO ROMANO E TALEGGIO.

  • LA PASTA

    SPAGHETTONE DI “GRAGNANO” AL GORGONZOLA, PERE E NOCI TOSTATE.

  • MARITATI PUGLIESI AL RAGÙ DI RANA PESCATRICE E PESTO DI MAGGIORANA E BASILICO.

  • RISOTTO ALLA ZUCCA, CASTAGNE, STRACCIATELLA E CULATTA CROCCANTE.

  • PICCOLA CUCINA

    PALLOTTA CACIO E OVA, CICORIA SALTATA AOP , SALSA DI PEPERONE E COMPOSTA DI MELE.

  • L’UOVO IN PURGATORIO "SECONDO PRIMA".

    UOVO COTTO AL FORNO CON SALSA DI POMODORI PACHINO, ERBE AROMATICHE, SERVITO CON CHIPS DI PANE.

  • TARTARE DI FASSONA, FONDUTA DI SCAMORZA, RAVANELLI E CRUMBLE DI AMARETTI.

  • MOSCARDINI ALLA LUCIANA "SECONDO PRIMA"

    POLIPETTI IN UMIDO CON SALSA DI POMODORO “SAN MARZANO”, CAPPERI, PREZZEMOLO E PEPERONCINO.

  • OSSOBUCO, SALSA DEMI-GLACE E SCAGLIOZZI PUGLIESI.

  • BACCALA’ ALLA MILANESE, CREMA DI DATTERINO ARROSTITO E TOPINAMBUR TRIFOLATO.

  • FILETTO AI FUNGHI PORCINI CON RADICCHIO TARDIVO ARROSTITO.

  • LO SFIZIO

    POLPETTE DI MELANZANE E PROVOLA.

  • FIORI DI ZUCCA ALLA ROMANA.

  • PATATINE FRITTE.

  • I DOLCI

    TIRAMISÙ “SECONDO PRIMA”.

  • CROSTATINA, MOUSSE AL CIOCCOLATO SALATO, COMPOSTA DI LAMPONI E GANACHE AL PRALINATO DI NOCCIOLE.

  • CREMA PASTICCERA AL LIMONE, SBRISOLONA MANTOVANA E RIDUZIONE DI VERMOUTH.

  • CANNOLO SICILIANO, RICOTTA DOLCE DI CAPRA, MIRTILLI E NOCCIOLE.

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