Cucina

La cucina è Comfort.

Una cucina bella da vedere e buona da mangiare.

Proponiamo una cucina riconoscibile e comfort, fatta di elementi semplici, stagionali e di qualità.

É proprio partendo dalle stagioni e da quello che “Madre Terra” ci mette a disposizione che si rinnovano i nostri piatti e prendono vita i nostri menu.
Questo perchè utilizziamo solo prodotti freschi, non trattati, provenienti da piccole realtà contadine e dove possibile a km 0.
E grazie a questo vogliamo contribuire ad un consumo più consapevole e sostenibile.

Chef Lorenzo Vivoli

  • TAGLIERE DI SALUMI

    CRUDO STAGIONATO 24 MESI“SALUMIFICIO PASINI”, MORTADELLA BOLOGNA “LA FELINESE”, SALAME FELINO “SALUMIFICIO PASINI” E PANCETTA ARROTOLATA “SALUMIFICIO PASINI”.

  • TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

    CRUDO STAGIONATO 24 MESI “SALUMIFICIO PASINI”, MORTADELLA BOLOGNA “LA FELINESE”, SALAME FELINO “SALUMIFICIO PASINI”, PANCETTA ARROTOLATA “SALUMIFICIO PASINI”, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, PECORINO ROMANO E TALEGGIO.

  • TAGLIERE DI FORMAGGI

    PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, BLU DI BUFALA “CASEIFICIO QUATTRO PORTONI”, PECORINO ROMANO E TALEGGIO.

  • LA PASTA

    MPARRETTATI CALABRESI, SALSA DI POMODORINI DI CORBARA, STRACCIATELLA E BASILICO FRITTO.

  • SPAGHETTONE DI GRAGNANO AGLIO OLIO E PEPERONCINO, CREMA DI PECORINO, MOLLICA ATTURRATA E BOTTARGA DI MUGGINE.

  • LA CARBONARA SBAGLIATA

    FUSILLO NAPOLETANO, SALSA DI DATTERINO GIALLO, PECORINO ROMANO, GUANCIALE CROCCANTE E PEPE NERO DI SARAWAK.

  • RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI, BITTO FORMAGGIO D’ALPEGGIO, PEPERONE CRUSCO E LIME.

  • PICCOLA CUCINA

    CAPRESE AI TRE POMODORI

    BURRATA DI ANDRIA, POMODORO SAN MARZANO, DATTERINO GIALLO, POMODORINI DI PACHINO, BURRATA DI ANDRIA, BASILICO, ORIGANO E CHIPS DI PANE ALLE ERBE.

  • PALLOTTA CACIO E OVA, CICORIA SALTATA AOP , SALSA DI PEPERONE E COMPOSTA DI MELE.

  • CARPACCIO DI BLACK ANGUS AFFUMICATO, FICHI, MOUSSE DI MASCARPONE E CRUMBLE SALATO AL ROSMARINO.

  • INSALATA TIEPIDA DI POLPO E PATATE, PEPERONE CROCCANTE E LIME.

  • TARTARE DI FASSONA, CETRIOLO, RAVANELLO, ANETO E SALSA ALLA FETA.

  • SALMONE SCOTTATO ALLA FIAMMA, SOIA, SALSA AL RABARBARO E BIETOLE SALTATE SALE & PEPE.

  • CONTROFILETTO DI MANZO, SALSA DI SENAPE E MIELE E POMODORO MARMANDE ABBRUSTOLITO.

  • LO SFIZIO

    POLPETTE DI MELANZANE E PROVOLA.

  • FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA.

  • PATATINE FRITTE.

  • I DOLCI

    TIRAMISÙ “SECONDO PRIMA”.

  • CROSTATINA, MOUSSE AL CIOCCOLATO SALATO, COMPOSTA DI LAMPONI E GANACHE AL PRALINATO DI NOCCIOLE.

  • SEMIFREDDO ALLO CHERRY, MIELE DI ACACIA E NOCI CARAMELLATE.

  • CANNOLO SICILIANO, RICOTTA DOLCE DI CAPRA, MIRTILLI E NOCCIOLE.

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