Pinsa & Cocktail Delivery
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"PINSA IS BETTER THAN PIZZA"
La Cucina
"Comfort" è la cucina di PRIMA e nasce dalla volontà di far emergere attraverso il cibo profumi e sapori di una volta, rimasti sospesi nel tempo della nostra memoria.
È una cucina che non spaventa l’ospite e non lo mette a disagio.
Riconoscibile, fatta di elementi semplici e stagionali.
Una cucina bella da vedere e buona da mangiare.
Chef: Marco Tofalo
LA CUCINA
PER INIZIARE
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TARTARE DI FASSONA, SALSA AL TUORLO, CAVOLETTI DI BRUXELLES E CAPPERI CROCCANTI.
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BOB BON DI CALAMARI E CECI, BIETOLE E LIMONE.
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CARCIOFO ALLA ROMANA, FONDUTA DI PECORINO E BOTTARGA DI MUGGINE.
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I PRIMI
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RISOTTO ALLO ZUCCA, BLU DI BUFALA E GUANCIALE.
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TORTELLO, CACIO, PEPE E LIMONE CANDITO.
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SPAGHETTONE "VERRIGNI" TRAFILATO IN ORO, CREMA DI BROCCOLI AOP, ESSENZA DI ALICI E PANE ALLO ZAFFERANO.
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LA PINSA
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PINSA ALLO ZAFFERANO, FIORDILATTE DI "AGEROLA", STRACOTTO DI OSSOBUCO IN GREMOLADA E CHIPS DI POLENTA.
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ORTOLANA D'AUTUNNO: POMODORINI DEL PIENNOLO DOP, MOZZARELLA DI BUFALA DOP, BIETOLE SALTATE, BROCCOLO ROMANESCO AOP E CIALDA DI PARMIGIANO REGGIANO.
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POLPO CBT, FIORDILATTE DI "AGEROLA", ZUCCA, POMODORINI SEMI-DRY E POLVERE DI OLIVE NERE.
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I SECONDI
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CONTROFILETTO DI MANZO, SPINACI, CAROTE AL LIME E AGLIO NERO.
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BRANZINO ARROSTITO, PISELLI ALLO ZENZERO, PORRI E CROCCANTE DI QUINOA.
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PANCIA DI MAIALINO, MOSTARDA DI CACHI, SALSA AL CACAO E VERZA.
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L'ORTO
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PATATE ARROSTO.
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INSALATA DI FINOCCHI, MELA STARK E SESAMO.
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BROCCOLO ROMANESCO, ACCIUGHE DEL CANTABRICO E MANDORLE TOSTATE.
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I DOLCI
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RISOLATTE, LIQUIRIZIA E LAMPONI.
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CACHI, CASTAGNE E YOGURT.
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MILLEFOGLIE, CREMA PASTICCERA E FICHI SECCHI.
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IL TIRAMISU “SECONDO PRIMA".
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