Cucina

La cucina è Comfort.

Una cucina bella da vedere e buona da mangiare.

Proponiamo una cucina riconoscibile e comfort, fatta di elementi semplici, stagionali e di qualità.

É proprio partendo dalle stagioni e da quello che “Madre Terra” ci mette a disposizione che si rinnovano i nostri piatti e prendono vita i nostri menu.
Questo perchè utilizziamo solo prodotti freschi, non trattati, provenienti da piccole realtà contadine e dove possibile a km 0.
E grazie a questo vogliamo contribuire ad un consumo più consapevole e sostenibile.

Chef Lorenzo Vivoli

  • LA PASTA

    PAPPARDELLE AL RAGÙ DI OSSOBUCO CON GREMOLADA AGLI AGRUMI.

  • AGNOLOTTI CASARECCI, BURRO ALLA SALVIA E TARTUFO NERO.

  • RISOTTO ALLA BARBABIETOLA, FONDUTA DI TALEGGIO, NOCI E TIMO.

  • PICCOLA CUCINA

    L'UOVO IN PURGATORIO "SECONDO PRIMA".

  • TERRINA AI FUNGHI PORCINI, CATALOGNA, TALEGGIO E PROVOLA DI "AGEROLA".

  • TARTARE DI FASSONA, PUNTARELLE SALE & PEPE, CREMA DI ACCIUGHE E LATTICELLO.

  • OSSOBUCO, SALSA DEMI-GLACE E SCAGLIOZZI PUGLIESI.

  • BACCALÀ ALLA MILANESE, CREMA DI DATTERINO ARROSTITO E TOPINAMBUR TRIFOLATO.

  • TONNO SCOTTATO, CARCIOFI SALTATI, CREMA DI CARCIOFI E CHIPS DI CULATELLO.

  • GUANCIA DI MANZO AL BAROLO E SCAROLA RIPASSATA UVETTA E PINOLI.

  • LO SFIZIO

    POLPETTE DI MELANZANE E PROVOLA.

  • FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA.

  • PATATINE FRITTE.

  • I DOLCI

    TIRAMISÙ “SECONDO PRIMA”.

  • CROSTATINA, MOUSSE AL CIOCCOLATO SALATO, COMPOSTA DI MORE E GANACHE AL PRALINATO DI NOCCIOLE.

  • SEMIFREDDO ALLO CHERRY, MIELE DI ACACIA E NOCI CARAMELLATE.

  • CREMA AI LAMPONI, CRUMBLE AL FONDENTE E LIQUORE DI AMARENE.

Partners

Whatsapp