Cucina

La cucina è Comfort.

Una cucina bella da vedere e buona da mangiare.

Proponiamo una cucina riconoscibile e comfort, fatta di elementi semplici, stagionali e di qualità.

É proprio partendo dalle stagioni e da quello che “Madre Terra” ci mette a disposizione che si rinnovano i nostri piatti e prendono vita i nostri menu.
Questo perchè utilizziamo solo prodotti freschi, non trattati, provenienti da piccole realtà contadine e dove possibile a km 0.
E grazie a questo vogliamo contribuire ad un consumo più consapevole e sostenibile.

Chef Lorenzo Vivoli

  • TAGLIERE DI SALUMI

    CRUDO STAGIONATO 24 MESI“SALUMIFICIO PASINI”, MORTADELLA BOLOGNA “LA FELINESE”, SALAME FELINO “SALUMIFICIO PASINI” E PANCETTA ARROTOLATA “SALUMIFICIO PASINI”.

  • TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

    CRUDO STAGIONATO 24 MESI “SALUMIFICIO PASINI”, MORTADELLA BOLOGNA “LA FELINESE”, SALAME FELINO “SALUMIFICIO PASINI”, PANCETTA ARROTOLATA “SALUMIFICIO PASINI”, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, PECORINO ROMANO E TALEGGIO.

  • TAGLIERE DI FORMAGGI

    PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, BLU DI BUFALA “CASEIFICIO QUATTRO PORTONI”, PECORINO ROMANO E TALEGGIO.

  • LA PASTA

    PAPPARDELLE AL RAGÙ DI OSSOBUCO CON GREMOLADA AGLI AGRUMI.

  • MPARRETTATI CALABRESI, CREMA DI ASPARAGI, CUOR DI BURRATA E SPECK CROCCANTE.

  • RISOTTO AL DATTERINO GIALLO DI SICILIA, RICOTTA, LIME E CHIPS DI RUCOLA.

  • PICCOLA CUCINA

    L'UOVO IN PURGATORIO "SECONDO PRIMA".

    UOVO COTTO AL FORNO CON SALSAL DI PACHINO ED ERBE AROMATICHE, SERVITO CON CHIPS DI PANE.

  • CARCIOFO ALLA GRATICOLA, CREMA DI PECORINO ROMANO E BOTTARGA DI MUGGINE.

  • ARTARE DI FASSONA, CREMA DI FAVE, MIRTILLI, FINOCCHIETTO SELVATICO E LIME.

  • PICCHIAPO’ ALLA ROMANA E CICORIA SALTATA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO.

  • TONNO SCOTTATO, CARCIOFI SALTATI, CREMA DI CARCIOFI E CHIPS DI CULATELLO.

  • PANCIA DI MAIALINO, CREMA DI CAROTE E ZENZERO, LATTUGA ROMANA BRASATA E POLVERE DI CAPPERI.

  • SALMONE GRATINATO ALLE ERBE, SALSA DI RAPA ROSSA ACETATA E AGRETTI SALTATI SALE & PEPE.

  • LO SFIZIO

    POLPETTE DI MELANZANE E PROVOLA.

  • FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA.

  • PATATINE FRITTE.

  • I DOLCI

    TIRAMISÙ “SECONDO PRIMA”.

  • CROSTATINA, MOUSSE AL CIOCCOLATO SALATO, COMPOSTA DI MORE E GANACHE AL PRALINATO DI NOCCIOLE.

  • SEMIFREDDO ALLO CHERRY, MIELE DI ACACIA E NOCI CARAMELLATE.

  • CREMA AI LAMPONI, CRUMBLE AL FONDENTE E LIQUORE DI AMARENE.

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