Cucina

La cucina è Comfort.

Una cucina bella da vedere e buona da mangiare.

Proponiamo una cucina riconoscibile e comfort, fatta di elementi semplici, stagionali e di qualità.

É proprio partendo dalle stagioni e da quello che “Madre Terra” ci mette a disposizione che si rinnovano i nostri piatti e prendono vita i nostri menu.
Questo perchè utilizziamo solo prodotti freschi, non trattati, provenienti da piccole realtà contadine e dove possibile a km 0.
E grazie a questo vogliamo contribuire ad un consumo più consapevole e sostenibile.

Chef Marco Tofalo

LA PASTA

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI, FUNGHI PORCINI E NOCCIOLE.
STROZZAPRETI, CREMA DI ZUCCA, STRACCIATELLA, GUANCIALE CROCCANTE E TIMO.
TAGLIATELLE “LA PASTA DI ALDO”, GORGONZOLA, NOCI TOSTATE E PERE.
PICCOLA CUCINA

BON BON CALAMARI E CECI, CIME DI RAPA E GEL DI LIMONE.
BURRATINA DI ANDRIA IGP, CICORIA SALTATA AOP, POMODORINI CONFIT E PANE CARASAU.
ROASTBEEF “SECONDO PRIMA”, SALSA AI FRUTTI ROSSI, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI E LIMONE.
MAIALINO SFILACCIATO, CREMA DI CAROTE, ZENZERO E LIME, SPINACI E POLVERE DI CAPPERI.
TARTARE DI FASSONA, FONDUTA DI SCAMORZA, AMARETTI E RAVANELLI.
TARTARE DI SALMONE, MAIONESE ALLA BARBABIETOLA, MELA VERDE, POLVERE DI LIQUIRIZIA E TAPIOCA SOFFIATA.
BACCALÀ MANTECATO, POLENTA FRITTA E RADICCHIO.
LO SFIZIO

POLPETTINE DI MELANZANE E PROVOLA.
FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA.
PATATINE FRITTE.
I DOLCI

TIRAMISÚ “SECONDO PRIMA”
CROSTATINA CON CREMA PASTICCERA, LAMPONI E MELOGRANO.
SPUMA DI CIOCCOLATO, CRUMBLE AL CACAO, MIELE E NOCCIOLE TOSTATE.
CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO “SECONDO PRIMA”.