Pinsa
Romana

Per la prima volta a Milano grazie a “PRIMA”.

Il termine Pinsa deriva dal latino “Pinsere”: allungare-schiacciare.

Nella ricerca di ciò che accadeva un tempo, abbiamo riscoperto questo incredibile prodotto, rivisitando un’antica ricetta che risale al tempo dell’Antica Roma.
Oggi grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione moderne, la pinsa romana da PRIMA si trasforma in un’esperienza food contemporanea.

Un prodotto diverso per forma e consistenza, per gusto e fragranza, per leggerezza e digeribilità. Lavoriamo una miscela di tre farine riso, frumento e soia con alto tasso di idratazione ed una lunga lievitazione con pasta madre essiccata.

Pinsa Chef Fabio Carpentieri

  • PINSA AL PADELLINO

    PADELLINO ALLA PICCHIAPÓ.

  • POMODORINI DI CORBARA, CUOR DI BURRATA, CIALDA DI PARMIGIANO REGGIANO E BASILICO.

  • CUOR DI BURRATA, TARTUFO NERO E OLIO EVO.

  • LE COMFORT

    LA MARINARA

    POMODORO PELATO “BIO”, ORIGANO E OLIO EVO ALL’AGLIO.

  • LA MARGHERITA

    POMODORO PELATO “BIO”, FIOR DI LATTE DI “AGEROLA” E BASILICO.

  • LA BUFALA

    POMODORO PELATO “BIO”, MOZZARELLA DI BUFALA, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI E BASILICO.

  • LA MORTAZZA

    MORTADELLA BOLOGNA “LA FELINESE”, STRACCIATELLA E PISTACCHIO.

  • PATATE & PANCETTA

    PATATE ARROSTO, PANCETTA ARROTOLATA “SALUMIFICIO PASINI”, PROVOLA DI “AGEROLA”, TIMO E ROSMARINO.

  • LA VASTESE

    VENTRICINA PICCANTE DEL VASTESE, POMODORO PELATO “BIO”, BURRATA DI ANDRIA E BASILICO.

  • LE STAGIONALI

    CACIO & PEPE A PRIMAVERA

    ASPARAGI AL VAPORE, ASPARAGI CROCCANTI, CREMA DI PECORINO ROMANO E PEPE NERO DI SARAWAK.

  • MARGHERITA INVERSA

    MOZZARELLA DI BUFALA, SALSA DI POMODORINO DI "CORBARA", PESTO GENOVESE, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI E BASILICO.

  • CYNARA

    CREMA DI CARCIOFI, CARCIOFI SALTATI, CARCIOFI CROCCANTI, FIOR DI LATTE DI “AGEROLA”, MENTA E DRESSING DI ACCIUGHE.

  • MAIA

    MAIALINO SFILACCIATO, FIOR DI LATTE DI “AGEROLA”, CIPOLLA ROSSA DI “TROPEA” IN AGRODOLCE, SEDANO CROCCANTE E SALSA DI SENAPE E MIELE.

  • L'ORTOLANA "SECONDO PRIMA"

    AGRETTI SALTATI AGLIO OLIO E PEPERONCINO, POMODORINI DI “CORBARA”, FRIGGITELLI ARROSTO, MOZZARELLA DI BUFALA E PATATE DOLCI CROCCANTI.

  • TANNÈ

    PINSA AL VITELLO TONNATO "SECONDO PRIMA".

  • NETTUNO

    SALMONE AFFUMICATO, CREME FRAICHE AL LIME, RUCOLA, RIDUZIONE DI BALSAMICO E SESAMO.

Partners

Whatsapp