Pinsa
Romana
Per la prima volta a Milano grazie a “PRIMA”.
Il termine Pinsa deriva dal latino “Pinsere”: allungare-schiacciare.
Nella ricerca di ciò che accadeva un tempo, abbiamo riscoperto questo incredibile prodotto, rivisitando un’antica ricetta che risale al tempo dell’Antica Roma.
Oggi grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione moderne, la pinsa romana da PRIMA si trasforma in un’esperienza food contemporanea.
Un prodotto diverso per forma e consistenza, per gusto e fragranza, per leggerezza e digeribilità. Lavoriamo una miscela di tre farine riso, frumento e soia con alto tasso di idratazione ed una lunga lievitazione con pasta madre essiccata.
Il nostro Pinsa Chef, per questo menù dedicato all’autunno, si è lasciato inspirare dal cantautorato italiano.
Pinsa Chef Fabio Carpentieri
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