Pinsa
Romana
Per la prima volta a Milano grazie a “PRIMA”.
Il termine Pinsa deriva dal latino “Pinsere”: allungare-schiacciare.
Nella ricerca di ciò che accadeva prima abbiamo riscoperto questo incredibile prodotto, rivisitazione di un’antica ricetta che risale al tempo dell’Antica Roma, oggi rielaborata grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione moderne e da PRIMA si trasforma in un’esperienza food contemporanea.
Un prodotto diverso per forma e consistenza, per gusto e fragranza, per leggerezza e digeribilità.
Lavoriamo una miscela di tre farine riso, frumento e soia con alto tasso di idratazione ed una lunga lievitazione con pasta madre essiccata.
Pinsa Chef Fabio Carpentieri
Pinsa del Mese
BUFALA AI TRE POMODORI
MOZZARELLA DI BUFALA DOP, POMODORO PELATO BIO, POMODORINO DEL PIENNOLO DOP, POMODORINO GIALLO CONFIT, ORIGANO E BASILICO.
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