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Pinsa
Romana
Per la prima volta a Milano grazie a “PRIMA”.
Il termine Pinsa deriva dal latino “Pinsere”: allungare-schiacciare.
Nella ricerca di ciò che accadeva prima abbiamo riscoperto questo incredibile prodotto, rivisitazione di un’antica ricetta che risale al tempo dell’Antica Roma, oggi rielaborata grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione moderne e da PRIMA si trasforma in un’esperienza food contemporanea.
Un prodotto diverso per forma e consistenza, per gusto e fragranza, per leggerezza e digeribilità.
Lavoriamo una miscela di tre farine riso, frumento e soia con alto tasso di idratazione ed una lunga lievitazione con pasta madre essiccata.
Pinsa Chef Fabio Carpentieri
Pinsa della Settimana
COPPA STAGIONATA "SALUMIFICIO PASINI", STRACCIATELLA E FINOCCHIETTO.
Pinsa del Mese
PORCHETTA DI "ARICCIA" IGP, FIOR DI LATTE DI "AGEROLA", BASTARDO DEL GRAPPA, FINOCCHIO CROCCANTE E COMPOSTA DI MARMELLATA DI ARANCE
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